Ziemniaki faszerowane pieczarkami i papryką — wege przepis

Wegańskie nadziewane ziemniaki w mundurkach pieczone w piekarniku. Ziemniaki są faszerowane warzywami: pieczarkami, papryką i cebulą. Dlatego danie jest dietetyczne i prawie nie zawiera tłuszczu. Można podać faszerowane ziemniaki z sosem czosnkowym domowej roboty (przepis będzie poniżej).

ziemniaki-faszerowane-pieczarkami-i-papryka-weganskie

Wege ziemniaki faszerowane z sosem czosnkowym

Moje nadziewane ziemniaki są zarówno bez mięsa, jak i bez nabiału. W dodatku są pieczone w piekarniku, dzięki czemu prawie nie zawierają tłuszczu.

Osobom, będącym na diecie wegetariańskiej lub spożywającym mięso, takie faszerowane ziemniaki z piekarnika mogą wydawać się za suche. Więc jeśli po raz pierwszy gotujecie wege ziemniaki faszerowane warzywami, to polecam podać je z sosem czosnkowym lub śmietanowym. A potem już każdy zdecyduje sam, jak mu lepiej smakują: z sosem czy bez?

Sos czosnkowy z ziołami (w tym w wersji wegańskiej)

Ja robię sos czosnkowy na bazie kwaśnej śmietany oraz majonezu (w stosunku 2:1). Aby sos był gęsty, wybierajcie śmietanę o zawartości tłuszczu nie mniej niż 18%. W wersji wegańskiej użyjcie wegańskiego majonezu i wegańskiej śmietany. A dalej już postępujcie według przepisu.

ziemniaki-faszerowane-warzywami

Więcej przepisów bez mięsa?

Ziemniaki faszerowane pieczarkami i papryką —wege przepis

ziemniaki-faszerowane-pieczarkami-i-papryka

Składniki:

Nadziewane ziemniaki:

  • 4 (ok. 1/2 kg) duże ziemniaki
  • 1/2 (ok. 60 g) dużej cebuli
  • 1 (ok. 80 g) papryka szpiczasta lub 1/2 dużej czerwonej papryki
  • 100 g pieczarek
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego (2 łyżki do smażenia + 1 łyżka do posmarowania ziemniaków)
  • Sól do smaku
  • Pieprz czarny świeżo zmielony do smaku

Sos czosnkowy z ziołami (na 1 porcję):

  • 2 łyżki (50 g) kwaśnej śmietany (minimum 18%)
  • 1 łyżka (25 g) majonezu
  • 1 łyżeczka (5 g) świeżej cebuli
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/4 łyżeczki suszonego koperku
  • 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Nadziewane ziemniaki:

  1. Ziemniaki dokładnie umyć. Gotować je w skórce do momentu, aż będą półmiękkie (ok. 25 min).
  2. Ugotowane ziemniaki trochę przestudzić. Następnie przekroić je na pół i wydrążyć część miąższu tak, by nie uszkodzić skórki. Miąższ pokroić w drobną kostkę.
  3. Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w drobną kostkę.
  4. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju słonecznikowego, dodać cebulę i podsmażyć 2 min. Dalej wrzucić pieczarki, paprykę oraz uprzednio pokrojony miąższ ziemniaków. Wymieszać i smażyć do gotowości warzyw, ok. 8-10 min. Na końcu smażenia doprawić warzywa solą i pieprzem.
  5. Piekarnik nagrzać do 180 st. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Połówki ziemniaków przełożyć na blachę. Środek każdego ziemniaka posmarować olejem słonecznikowym. Najłatwiej to zrobić za pomocą pędzelka. Napełnić połówki ziemniaków farszem z patelni i wstawić je do piekarnika na ok. 20 min.
  7. Gotowe ziemniaki trochę przestudzić i podawać z sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy z ziołami:

  1. Bardzo drobno posiekać cebulę.
  2. W miseczce dokładnie wymieszać wszystkie składniki na sos.
ziemniaki-faszerowanane-pieczarkami-i-papryka-wege
ziemniaki-faszerowane-pieczarkami-i-papryka


Leave Your Comment