Omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą

Mistrzowskie śniadanie, francuski specjał, wyjątkowy przysmak. Brakuje mi słów, żeby opisać to, co całkowicie zdominowało moje kubki smakowe. Ten delikatny omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą jest absolutnym zwycięzcą. Lekko słodkawa, maślana karmelizowana cebulka wraz z kremową, ale pikantną gorgonzolą tworzą idealne połączenie smakowe, do którego na pewno wrócę jeszcze nie raz.

omlet-z-cebulka-i-serem-gorgonzola

Perfekcyjny omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą

Zanim przejść do przepisu, pozwólcie zwrócić uwagę na kilka niuansów, które pomogą uzyskać naprawdę perfekcyjny omlet, który zaskoczy swoim smakiem każdego.

  • Po pierwsze, to krojenie cebuli. Należy ją pokroić w cienkie piórka.
  • Po drugie, to proces karmelizacji cebuli. I tu najważniejsze jest bycie cierpliwymi, ponieważ cebulka karmelizuje się bardzo długo (ok. 20-30 min) i na małym ogniu. Cebula jest odpowiednio karmelizowana, jeśli wszystkie piórka zmiękły i nabrały złocisto-brązowego koloru.
  • Po trzecie, to doprawianie bez przesady. Wystarczy szczypta soli, szczypta pieprzu i odrobina gałki muszkatołowej, przecież przyprawy mają tylko podkreślić smak cebulki, ale nie “zabić” go.
  • Po czwarte, to smażenie omletu pod pokrywką i na małym ogniu. Ten omlet jest zbyt delikatny i nie da się go odwrócić na drugą stronę. Więc po to, by góra omletu się ścięła, należy przykryć go na kilka chwil pokrywką.
  • Po piąte, to rodzaj gorgonzoli. I w przypadku omletu najlepszym wyborem będzie gorgonzola dolce cremoso. Wyróżnia się ona kremową konsystencją oraz delikatnym śmietankowym smakiem z odrobiną pikanterii.
cebulka-karmelizowana

Co można zmienić w przepisie?

  • Zwykłą cebulę można zamienić na szalotkę lub czerwoną cebulę.
  • Gorgonzolę można zamienić na inny ser z niebieską pleśnią, ale bardzo ważne jest, żeby był on taki sam łagodny i kremowy.

Spodobał Ci się ten przepis? Oto kilka propozycji dla prawdziwych smakoszy:

Omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą

omlet-z-karmelizowana-cebulka-i-gorgonzola

Składniki:

  • 3 jajka
  • 40 ml mleka
  • 75 g gorgonzoli dolce
  • 200 g cebuli
  • 2 łyżki (30 g) masła
  • 1 łyżka (10 ml) octu balsamicznego
  • 1 łyżka (25 g) miodu
  • Szczypta soli morskiej
  • Szczypta pieprzu czarnego świeżo zmielonego
  • Szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

  1. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Na patelni roztopić masło, dodać cebulę. Smażyć na małym ogniu bez przykrycia, czas od czasu mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złocisto-brązowego koloru. Proces karmelizacji cebuli trwa długo (20-30 min), więc uzbrójcie się w cierpliwość. 😉
jak-karmelizowac-cebule
  1. W międzyczasie w misce za pomocą trzepaczki ubić jajka z mlekiem na jednolitą masę.
  1. Gorgonzolę pokroić na małe kawałki.
omlet-z-serem-gorgonzola-i-karmelizowana-cebulka
  1. Gdy każde piórko cebuli jest już miękkie, dodać ocet balsamiczny i miód, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszać i rozprowadzić cebulę równomiernie po całej patelni.
omlet-z-cebulka-karmelizowana
  1. Cebulę zalać jajeczną masą. Przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu, aż góra omletu się zetnie (ok. 3 min).
  2. Zdjąć pokrywkę, na połowę omletu rozsypać kawałki gorgonzoli. Złożyć omlet na pół. Smażyć tak chwilę, aż ser zacznie się topić. Przełożyć omlet na talerz i podawać. Bon Appétit!
omlet-z-cebulka-karmelizowana-i-gorgonzola
omlet-z-karmelizowana-cebulka-i-gorgonzola-cremoso


Leave Your Comment