Omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą
Mistrzowskie śniadanie, francuski specjał, wyjątkowy przysmak. Brakuje mi słów, żeby opisać to, co całkowicie zdominowało moje kubki smakowe. Ten delikatny omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą jest absolutnym zwycięzcą. Lekko słodkawa, maślana karmelizowana cebulka wraz z kremową, ale pikantną gorgonzolą tworzą idealne połączenie smakowe, do którego na pewno wrócę jeszcze nie raz.
Perfekcyjny omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą
Zanim przejść do przepisu, pozwólcie zwrócić uwagę na kilka niuansów, które pomogą uzyskać naprawdę perfekcyjny omlet, który zaskoczy swoim smakiem każdego.
- Po pierwsze, to krojenie cebuli. Należy ją pokroić w cienkie piórka.
- Po drugie, to proces karmelizacji cebuli. I tu najważniejsze jest bycie cierpliwymi, ponieważ cebulka karmelizuje się bardzo długo (ok. 20-30 min) i na małym ogniu. Cebula jest odpowiednio karmelizowana, jeśli wszystkie piórka zmiękły i nabrały złocisto-brązowego koloru.
- Po trzecie, to doprawianie bez przesady. Wystarczy szczypta soli, szczypta pieprzu i odrobina gałki muszkatołowej, przecież przyprawy mają tylko podkreślić smak cebulki, ale nie “zabić” go.
- Po czwarte, to smażenie omletu pod pokrywką i na małym ogniu. Ten omlet jest zbyt delikatny i nie da się go odwrócić na drugą stronę. Więc po to, by góra omletu się ścięła, należy przykryć go na kilka chwil pokrywką.
- Po piąte, to rodzaj gorgonzoli. I w przypadku omletu najlepszym wyborem będzie gorgonzola dolce cremoso. Wyróżnia się ona kremową konsystencją oraz delikatnym śmietankowym smakiem z odrobiną pikanterii.
Co można zmienić w przepisie?
- Zwykłą cebulę można zamienić na szalotkę lub czerwoną cebulę.
- Gorgonzolę można zamienić na inny ser z niebieską pleśnią, ale bardzo ważne jest, żeby był on taki sam łagodny i kremowy.
Spodobał Ci się ten przepis? Oto kilka propozycji dla prawdziwych smakoszy:
- Bruschetta z pesto z rukoli, kozim serem i burakiem — śniadanie dla koneserów
- Sałatka z kozim serem i awokado — francuska klasyka do obiadu
- Risotto z pieczarkami, parmezanem i białym winem, czyli rezultat kulinarnego minimalizmu
- Domowy Maestro Grilled Cheese — wysmakowana kanapka z grillowanym camembertem
- Mus pomarańczowy — lekki i elegancki deser na podwieczorek
- Tarta z curdem pomarańczowym oraz bezą szwajcarską — efektowny deser na specjalną okazję
Omlet z karmelizowaną cebulką i gorgonzolą
Składniki:
- 3 jajka
- 40 ml mleka
- 75 g gorgonzoli dolce
- 200 g cebuli
- 2 łyżki (30 g) masła
- 1 łyżka (10 ml) octu balsamicznego
- 1 łyżka (25 g) miodu
- Szczypta soli morskiej
- Szczypta pieprzu czarnego świeżo zmielonego
- Szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokroić w cienkie piórka. Na patelni roztopić masło, dodać cebulę. Smażyć na małym ogniu bez przykrycia, czas od czasu mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złocisto-brązowego koloru. Proces karmelizacji cebuli trwa długo (20-30 min), więc uzbrójcie się w cierpliwość. 😉
- W międzyczasie w misce za pomocą trzepaczki ubić jajka z mlekiem na jednolitą masę.
- Gorgonzolę pokroić na małe kawałki.
- Gdy każde piórko cebuli jest już miękkie, dodać ocet balsamiczny i miód, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszać i rozprowadzić cebulę równomiernie po całej patelni.
- Cebulę zalać jajeczną masą. Przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu, aż góra omletu się zetnie (ok. 3 min).
- Zdjąć pokrywkę, na połowę omletu rozsypać kawałki gorgonzoli. Złożyć omlet na pół. Smażyć tak chwilę, aż ser zacznie się topić. Przełożyć omlet na talerz i podawać. Bon Appétit!
