Bruschetta z pesto z rukoli, kozim serem i burakiem

Szukacie pomysłu na wegetariańskie przekąski na imprezę? A może znudziły Wam tradycyjne kanapki z szynką i serem? No to łapcie mój przepis na zdrowe grzanki z zielonym pesto z rukoli, białym serem kozim oraz czerwonym burakiem. Wykwintność smaku, harmonia kolorów, równowaga konsystencji.

bruschetta-z-pesto-kozim-serem-i-burakiem

Domowa bruschetta — co to jest? I jak ją zrobić?

Bruschetta — to zwykłe grzanki z bagietki lub bułki paryskiej skropione oliwą i krótko podpieczone w piekarniku.

Oczywiście prawie w każdym markecie można kupić gotową bruschettę. Jednak zapewniam Was, że poza długą listą niepotrzebnych składników, sklepowe grzanki nigdy nie będą smakować tak dobrze, jak domowe. Tym bardziej że przygotowanie domowej bruschetty zajmie tylko 10 min.

Aby zrobić domowe grzanki z piekarnika trzeba: bagietkę lub bułkę paryską pokroić na ukos na niezbyt cienkie kromki, skropić je oliwą i wstawić do piekarnika na 5-7 min (temperatura 200 st.). Gdy trochę się zarumienią na brzegach (w środku powinny zostać miękkie), wyjąć grzanki z piekarnika.

grzanki-z-piekarnika-z-oliwa-podpieczone

Domowe pesto z rukoli i szpinaku

Tu działa ta sama zasada, co i z bruschettą — gotowe pesto zarówno zielone, jak i czerwone znajdziecie na półkach każdego sklepu spożywczego, ale pesto domowe a sklepowe to jak niebo a ziemia.

Takie pesto do bruschetty można przygotować w większej ilości na kilka dni, rozłożyć do szklanych słoików i ono będzie się czuło dobrze w lodówce do 5 dni. Wtedy każdego dnia rano będziecie mieli gotowe fit śniadanie.

Z pesto z rukoli i szpinaku można przygotować inne zdrowe, domowe wegetariańskie dania, m.in. makaron, pizzę, risotto, różne kanapki bez mięsa (np. z pesto, mozzarellą i pomidorem)… W ten sposób można zaplanować posiłki na cały tydzień i jeść zdrowo, nie tracąc na gotowanie dużo czasu.

Pesto buraczane

Nazywam go pesto, ale raczej są to gotowane buraki, starte na tarce o grubych oczkach i doprawione oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Buraczane “pesto” również można przygotować na 3 dni do przodu i przechowywać w szklanych słoikach w lodówce. Na przykład tosty z burakiem i śledziem — idealna kompozycja, ale możecie poeksperymentować i zrobić tosty z burakiem i innymi dodatkami.

Lubicie kanapki? Oto lista moich przepisów:

Bruschetta z pesto z rukoli, kozim serem i burakiem

bruschetta-z-kozim-serem

Składniki:

Pesto z rukoli i szpinaku:

  • 120 g świeżej rukoli
  • 100 g świeżego szpinaku (umyć, osuszyć)
  • 2 łyżki (20 g) orzeszków piniowych
  • 2 ząbki czosnku (posiekać)
  • 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 40 g parmezanu lub innego twardego włoskiego sera (grana padano, pecorino romano itd.)

“Pesto” buraczane:

  • 400 g buraków
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Sól morska do smaku
  • Pieprz czarny mielony do smaku

Serwowanie:

  • Bagietka lub bułka paryska (mogą być kromki białego chleba)
  • Oliwa z oliwek extra virgin
  • Ser kozi miękki (roladki bez pleśni)
  • Płatki parmezanu lub innego twardego włoskiego sera (do podania)
  • Kilka orzeszków piniowych (do podania)

Przydatny sprzęt:

Sposób przygotowania:

Pesto z rukoli i szpinaku:

  1. Rukolę blanszować przez 10 sekund w gotującej się wodzie, odsączyć i szybko przełożyć do miski z lodem lub do bardzo zimnej wody z kostkami lodu, a potem całkowicie odcedzić. To jest bardzo ważny krok, bo w ten sposób pozbędziemy się gorzkiego smaku i nadmiaru ostrości rukoli.
  2. W dużej misce połączyć szpinak, rukolę, orzeszki piniowe, czosnek, starty na drobnych oczkach parmezan. Zmiksować blenderem na pastę, powoli dodając oliwę i sok z cytryny.
  3. Gotowe pesto przełożyć do szklanych słoików.

“Pesto” buraczane:

  1. Buraki w skórce ugotować do miękkości, ok. 1 godz. 10 min – 1 godz. 30 min (w zależności od rozmiaru buraków).
  2. Przestudzić, obrać buraki ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i wymieszać.
  3. Gotowe “pesto” buraczane przełożyć do szklanych słoików.

Bruschetta:

  1. Bagietkę lub bułkę paryską pokroić na ukos na niezbyt cienkie kromki, skropić je oliwą i wstawić do piekarnika na 5-7 min (temperatura 200 st.).
  2. Gdy trochę się zarumienią na brzegach (w środku powinny zostać miękkie), wyjąć grzanki z piekarnika, przełożyć na deski do podania.
  3. Na podpieczone grzanki z oliwą najpierw nałożyć “pesto” buraczane, zatem kawałki sera koziego, na górę łyżeczkę pesto z rukoli i szpinaku i wszystko udekorować orzeszkami piniowymi i posypać płatkami parmezanu. Bon Appétit!
bruschetta-z-pesto-z-rukoli
grzanki-domowe-z-kozim-serem-pesto-i-burakiem


Leave Your Comment